ZDRAVA PREHRANA
STRUPI
VEGETARIJANSTVO
HUJŠANJE
BOLEZNI

ALKOHOL

Alkoholne pijače, so pijače sestavljene večinoma iz kisikove spojine etanola(C2H5OH), nekatere tudi iz metanola(CH3OH) in najrazličnejših dodatkov, kot so razni drugi alkoholi, anorganske snovi z minerali, snovi pridobljene iz rastlin, voda, sladkor, umetne snovi… Sam alkohol (etanol) nastane s fermentacijo glukoze (C6H12O6) ob pomoči kvasovk, ki imajo za to potrebne encime. Za vino, se na primer uporabljajo kar kvasovke, ki so že v grozdju, za bolj umetne pijače, pa jih moramo dodajati. Kemijska enačba fermentacije je: glukoza (s pomočjo kvasovk) -> etanol + ogljikov dioksid ali C6H12O5 -> 2C2H5OH + 2CO2. Odstotek alkohola v pivih se razteza od 2% do 8%, v naravnih vinih od 8 do 14%, v vermutih in aperitivnih vinih do 18% in v desertnih, sladkih vinih od 20 do 21%. Žgane pijače navadno vsebujejo od 40 do 50% alkohola. Zakaj je alkohol nevaren za človekovo zdravje? Kot je že zgoraj povedano, alkohol nastane iz glukoze ali grozdnega sladkorja, zato se tudi visoke kalorije, ki jih ima glukoza pretvorijo z njim. Alkohol je nezdrav že v osnovi, zaradi veliko kalorij, poleg tega pa ima večina alkoholnih pijač še nemalo dodanega sladkorja. Pijače, kot so pivo in žganje imajo dodatne kalorije še zaradi snovi iz rastlin (npr. hmelj) iz katerih delajo pijače. Visoka vsebnost kalorij pa je le eden od razlogov, zakaj omejiti uživanje te vrste pijače. Alkohol se namreč absorbira v stenah želodca in tankega črevesja v kri. Čas absorbiranja je odvisen od stanja želkodca, vrste pijače, psihično stanje ter teža uživalca. V telo se razporedi, a največ ga gre v možgane in kri. Dolgoročni učinki so pomanjkanje vitaminov, kožni problemi, izguba mišične mase, impotenca, poškodbe želodca in črevesja, čiri, pogoste infekcije, srčne in krvne motnje, visoka možnost raka, bolezni pljuč, poškodbe možganov… Primer zdrave alkoholne pijače, je verjetno samo eden, (če zanemarimo psihične učinke in zadovoljstvo, ki ga prinašajo tudi drugi) in to je vino. Vino je od ostalih pijač toliko bolj zdravo, ker nastane v čisto naravnem procesu, čeprav zadnja desetletja veliko vinarjev uporablja žveplo in druge snovi, ki delujejo antioksidativno. Vino ima sicer kar visoko vsebnost alkohola, vendar vsebuje tudi veliko drugih hranljivih snovi, kot so kisline, vitamini in minerali, seveda pa tudi nekaj sladkorja. Kot zdrava vina imava v mislih seveda samo suha vina, torej vina z najmanjšo vsebnostjo sladkorja. Ker ima vino toliko hranljivih snovi, ga strokovnjaki, če ga pijemo ob hrani, prištevajo kar za hrano in ne pijačo. Vino je zdravo samo v zmernih količinah, ko presežemo meje, pa je ravno tako kot vse ostale alkoholne pijače, nevarno.